La crèmerie

La crèmerie : beurre, crème, fromage blanc et la spécialité maison au cognac

La crèmerie, c’est le rayon du quotidien : la motte de beurre du petit-déjeuner, la crème de la sauce du dimanche, le fromage blanc du dessert. Chez La Farandole de Fromages, ce rayon compte autant que les fromages affinés, et il a sa vedette : le fromage blanc au cognac, préparé maison.

Le fromage blanc au cognac, notre spécialité

C’est la touche charentaise de la maison. Le fromage blanc au cognac est préparé par Freddy lui-même, et il se sert volontiers en dessert, tel quel ou avec des fruits rouges. Pour l’accompagner, la marmelade de fruits rouges attend juste à côté.

Beurre de baratte et crème fraîche des Charentes-Poitou

Le beurre cru doux en motte est un beurre fabriqué en baratte, sous l’AOP beurre Charentes-Poitou, l’appellation des beurres de notre région. Le barattage traditionnel lui donne une texture souple et un goût de noisette fraîche. Il existe aussi en version au sel croquant de l’île de Ré, parfaite sur une tartine ou une viande grillée. La crème fraîche est élaborée à partir de crème collectée dans la même zone d’appellation : de quoi réussir sauces, gratins et tartes.

Fromage blanc, faisselle et douceurs

Le fromage blanc existe ici à 20 % et à 40 % de matière grasse, et en version vanille. Quelle différence avec un yaourt ? Le yaourt est un lait fermenté par deux bactéries bien précises, alors que le fromage blanc est un caillé égoutté : sa texture est plus dense, son goût plus lacté. La faisselle fermière en est la version la plus brute, traditionnellement présentée dans son moule perforé. Elle se déguste sucrée avec un filet de crème, ou salée avec des herbes et une pointe d’ail. Le rayon propose aussi un gâteau au fromage blanc, du mascarpone pour vos tiramisus et des œufs plein air.

Les produits de crèmerie se retirent sur nos marchés : à Blaye le mercredi et le samedi, à Montendre le jeudi et à Gémozac le vendredi. Ils peuvent aussi rejoindre une commande livrée en froid partout en France avec notre livraison de fromages. Et pour aller avec votre beurre, un détour par nos fromages s’impose.