Raclette, fondue & Mont d'or : nos préparations pour l'hiver

Raclette, fondue et mont d’or : le fromage qui réchauffe l’hiver

Quand les soirées raccourcissent, le fromage passe à table chaud. Ce rayon réunit de quoi organiser une soirée raclette, une fondue entre amis ou un mont d’or au four, avec des fromages qui fondent bien et des fondues préparées par nos soins, prêtes à l’emploi.

Raclette au lait cru, en plateau ou à la meule

La sélection de fromages à raclette va de la raclette fermière au lait cru nature aux versions fumée, truffée, au poivre, à la moutarde ou à l’ail des ours. Pour une grande tablée, choisissez une demi-meule de raclette nature au lait cru ou un quart de meule : la brézière, l’appareil qui fait fondre la meule, vous est alors prêtée. Ce prêt se fait uniquement sur nos points de retrait.

Fondue savoyarde ou suisse, prête à l’emploi

Nos fondues sont préparées prêtes à l’emploi, à raison d’une portion par personne. La fondue savoyarde associe beaufort d’été, comté et abondance fermier, trois AOP au lait cru. La fondue suisse, dite moitié-moitié, marie vacherin fribourgeois et etivaz. Dans le même esprit montagnard, l’aligot de l’Aubrac accompagne à merveille une belle saucisse.

Le mont d’or, la boîte qu’on passe au four

Fromage de saison par excellence, le mont d’or au lait cru est cerclé d’une sangle en écorce d’épicéa et n’est fabriqué que d’août à mars. Au four, dans sa boîte, il se transforme en crème de fromage dans laquelle on trempe pommes de terre, pain grillé ou charcuterie. Tous les conseils de cuisson sont sur la page mont d’or.

Quelques repères pour une soirée réussie

• Pour une raclette, on compte en moyenne 200 à 250 g de fromage par adulte.
• Pour une fondue, prévoyez un pain de la veille, coupé en cubes avec sa croûte.
• Pour un mont d’or, un format de 500 g se partage facilement à plusieurs en plat principal.

Fromages à raclette, fondues et mont d’or se retirent sur nos marchés de Blaye, Montendre et Gémozac, ou se font livrer en froid partout en France grâce à notre livraison de fromages. Le prêt de la brézière, lui, se fait uniquement au retrait. Et pour finir la soirée en beauté, pensez à nos plateaux de fromages.