Morbier lait cru AOP 300 g

Le Morbier AOP est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite tirant son nom du bourg jurassien. Une meule a un poids moyen de 7 kg.
Histoire : Lorsqu’il restait du lait après la préparation du comté, les paysans réservaient le restant de caillé dans une cuve en le recouvrant d’une fine couche de cendre récupérée dans l’âtre et ayant pour fonction de le protéger des insectes. Le lendemain, le reste de la traite venait recouvrir la première épaisseur.

Origine : Jura

Le morbier AOP est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, fabriqué dans le massif du Jura. Il doit son nom au bourg jurassien de Morbier et se reconnaît à la fine ligne de cendre qui traverse sa pâte.

L’histoire de sa raie

Quand il restait du lait après la fabrication du comté, les paysans gardaient le caillé dans une cuve, recouvert d’une fine couche de cendre pour le protéger des insectes. Le lendemain, le reste de la traite venait par-dessus.

Il est servi à la coupe, en portion d’environ 300 g. Voir tous nos fromages au lait de vache, à retirer sur nos marchés ou en livraison réfrigérée partout en France.